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普洱中期茶在泡茶时出现茶油的原因

2018-11-21 阿清 490

     普洱阿清提醒大家,喝茶时发现的茶油,和炒菜时用的茶油不同,炒菜用的可以是花生油、橄榄油、茶油等等。而泡茶时,茶汤中出现的茶油,可能和茶具、水、茶叶有关。

普洱中期茶在泡茶时出现茶油的原因

  如果泡茶的时候,发现茶汤上面浮着油,这油可能是茶具不干净,沾了油,搞到茶汤也带着油了。有些茶具上附着了一些茶锈,也可能使得茶变浑浊,好像多了一层油。或者,泡茶的水有问题。如果不是茶具和水的原因,那么,有可能是茶自然浸出的油。

  如果泡的茶年份久远,比如普洱中期茶这种,那么,这油是茶氲,是气体,好像雾一样,很稀薄。“茶氲”也叫作“汤氲”。“茶氲”和水气有点像。“茶氲”的产生需要温差。当杯底的茶水温度较高,汤面的温度较低时,就容易出现“茶氲”。“茶氲”会受到很多影响,例如,脂溶性物质的数量,茶汤颜色的深浅等等。

普洱中期茶在泡茶时出现茶油的原因

  茶叶里面带有脂溶性物资,和某些能够挥发的香气,类胡萝卜素等等,这些物质比较轻,它们轻于水。所以,泡出来的茶,在水上面漂浮着油层。如果茶隔夜了,茶叶中的芳香油浸出了,茶汤表面就会出现茶油。

  如果所泡的茶叶带有大量的白毫,也会出现茶油。白毫是一种绒毛,长在茶叶的背面,绒毛很细小。当茶叶变干之后,绒毛就变成了白色。白毫散落,浮到水面上,也可能形成像茶油一样的东西。一般,新鲜的嫩叶上会带着很多白毫。如果是普洱中期茶,就很少有这种情况。放了很久的茶,白毫会掉。在运送茶饼时,白毫也容易受损。

普洱中期茶在泡茶时出现茶油的原因

  茶油的出现,和洗茶的关联不太大。在喝茶的时候,一般不喝第一泡,要把第一泡的水倒掉。洗茶的另一名字是“润茶”。茶叶沾了水之后,变得更加润了,几十秒之后,醒茶完成了。茶渐渐恢复了活力,也更容易释放香气,使得滋味更好地融入水中。茶叶在运输,贮藏的过程中,有可能会沾了杂质,洗茶也可以去掉杂质。

 


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