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普洱熟茶为什么会有苦涩味?

2018-11-21 916193298 442

 

  生茶苦涩并不难理解,但若是说熟茶苦涩,你是否觉得很难理解呢?普洱熟茶是晒青毛茶经过渥堆发酵制作而成的,喝起来甜润纯滑,惹人怜爱!很多刚开始接触普洱茶的人选择熟茶也是因为接受不了生茶的苦涩。但如果你说普洱熟茶也有苦涩那不是打脸了吗?那么普洱熟茶真的有苦涩味吗?为什么会这样呢?接下来,就让普洱阿清来分析分析。


普洱熟茶为什么会有苦涩味?


  首先,我们从发酵度上来说。

  传统熟茶一般发酵度相对高些,可溶性单糖便有所增加,以至于茶叶本身的活性就会降低,故而在口感上便会甜润很多,但是这样的熟茶不利于后期存放转化,这也是很多茶友不喜欢收藏熟茶的原因之一。现在随着发酵工艺的完善提高,为了增加熟茶的收藏价值,便降低了熟茶的发酵程度,以便更好地保持茶叶的活性。因此年份较短的熟茶会带有轻微的苦涩。


普洱熟茶为什么会有苦涩味?


  然后,我们从原料上来看。

  一般来说,很多用来发酵熟茶的原料都是勐海茶区的茶叶。因为本身勐海茶区的茶滋味上就偏重,所以发酵出来的熟茶就会保留着该茶区茶叶本身的特性,带有轻微的苦涩感。


普洱熟茶为什么会有苦涩味?


  最后,是投茶量、出汤时间的差异。

  根据普洱阿清多年的品饮经验来说,抛开熟茶发酵程度,熟茶在投茶量过多或浸泡时间过长的情况下,都会导致茶汤过浓,增加厚重感,也会造成喝起来的苦涩。所以,我们可以适当减少投茶量和浸泡时间来改善茶汤的口感。


普洱熟茶为什么会有苦涩味?

 

  其实,在普洱阿清看来,苦涩是茶的本味,苦能生津,涩能回甘,有苦涩才有回甘生津。所以,如果你遇上一款有苦涩味的熟茶,也大可不必惊奇。

    如果想了解更多关于普洱茶知识,欢迎关注“普洱阿清”。

 

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