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是什么原因导致普洱茶水味重?

2018-12-03 阿清 497

掉水也叫水味重,水味是我们在谈及普洱茶口感的时候,经常会提及到的一个词,很多茶友描述口感会说水味太重。

  水味到底是什么味?

  水味,也就是喝茶的时候能感觉到茶水分离,在茶味中有水的味道。

  水本身是没有味道的,所以它能很容易和茶味区分。

是什么原因导致普洱茶水味重?

  首先要注意水味和淡味不是一回事,水味是单纯的水的味道,

  淡是指茶内物质和水融合形成的茶汤浓度淡。

  一般好的普洱茶在冲泡过程中很少会出现水味。

  即便古树茶泡到最后味道慢慢变淡。

  但是也只是浓度上的差别,不会出现茶味和水味分离的现象。

是什么原因导致普洱茶水味重?

  一款普洱茶出现水味重,一般是以下几种原因:

  一、原料问题

  雨水较多的状态下做的茶往往会有水味,夏天雨水多,夏茶多会出现水味。

  有些春茶遇到雨水多的年份也会出现水味,特别是接近夏茶的春尾茶,也是不耐泡。

是什么原因导致普洱茶水味重?

  二、制作问题

  水味重有没有可能是制作过程中出现问题呢?有可能!

  如在制作过程中干燥不彻底。

  大家都知道,在普洱茶生茶压饼过程中要经过水气蒸压,所以新压的饼口感带有水气味。

  要放一段时间,口感才能回归。

是什么原因导致普洱茶水味重?

  针对熟茶而言的,是渥堆发酵过程中需要加适量的水,

  尽管渥堆之后有干燥的工序,但实际上植物纤维中还是留有很多的水分。

  因此,放置时间不够的熟茶会有所谓的“水味”或“水腥味”。

  但经过一定时间之后(视环境情况而定),这些水分会逐渐挥发,之后就不会再有“水味”了。

是什么原因导致普洱茶水味重?

  三、仓储问题

  雨天及储存或环境潮湿也会导致水味重,存储普洱茶一定要防潮,

  湿气重不仅会导致水味重,还可能发霉。

  如存储的普洱茶出现水味,在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。

是什么原因导致普洱茶水味重?

  四、冲泡问题

  在冲泡普洱茶的时候,如不注意也可能出现水味重的情况,要注意避免以下几种情况:

是什么原因导致普洱茶水味重?

  1、醒茶不足

  陈年普洱茶在冲泡前需要醒茶,也就是让沉睡或尘封的茶叶,

  通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质,以便于冲泡饮用。

  对醒茶完成程度的掌握,对整个冲泡过程中,

  茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡有著直接的影响。

  如果醒茶不足,则会在前几泡出现水味重的情况!

是什么原因导致普洱茶水味重?

  2、水温过低

  茶的溶解度和水温也是成正比的。

  如果泡茶水温偏低,则茶的内含物溶解量小,导致茶味不足、水味重。

  其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素,

  因为茶中的维生素稳定性较高,高温下损失程度其实很有限。

是什么原因导致普洱茶水味重?

  对于品茶来说,水味是不好的口感,很多时候茶水接近水味。

  也就是预告品茶结束,可以换茶泡了。但是有的茶可以泡十几泡。

  却在泡到7、8泡的时候出现了水味,后面几泡闷时间长一点又好了,这种情况称作「掉水」。


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