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关于普洱茶的“料、工、藏、泡”你都清楚吗?

2018-10-24 阿清 375

    “用一百年的时间生长成为一棵古茶树;用一个月的时间制成茶;用数十年的时间仓储;最后以“三五友人共茗、两个小时的冲泡”释放所有,直面世人。”

  呈现在各位茶友面前,品质优良的普洱茶需要经过四个黄金阶段的考验:“料、工、藏、泡”,这才算是它完整的生命历程。

  那么,在这期间它经历了什么变化呢?下面就让笔者来给各位看官梳理梳理。

  一、料

  即原料。对于普洱茶来说,将产区正宗、品种优良、生态环境优良的古茶树作为原料已是极好,是它优良品质的基础。这一阶段需历经上百年,天地自然孕育,我们无需干预,顺其自然就好。

关于普洱茶的“料、工、藏、泡”你都清楚吗?

  二、工

  即制作工艺。按照普洱茶的传统制作工艺制作,就像数学题有固定的公式可用,过程中无差错,成品质量也是较为稳定的,这也是普洱茶优良品质的贡献者。

关于普洱茶的“料、工、藏、泡”你都清楚吗?

  三、藏

  即贮藏。众所周知,普洱茶一直有“越陈越香”的说法,普洱茶陈化的过程学术上称作“后发酵过程”。在这期间,茶叶中多酚类物质被氧化,茶汤滋味随之变得醇、滑,陈韵也就出来了。

  好的仓储可以让提升普洱茶的品质,可以说同批原料、同批制作的成品普洱茶品质的分水岭就在“仓储”这关键一步。

  但你又知不知道,普洱茶的仓储很是讲究,不仅需要很长的时间,期间还有许多不可控的影响因素,这是一场漫长的等待,要甘于寂寞,更需要一份守护茶的细致和耐心。

关于普洱茶的“料、工、藏、泡”你都清楚吗?

  四、泡

  即冲泡。经过上述三个黄金阶段的历练,这一步是检验普洱茶品质的时候,也是释放普洱茶在岁月历程中点滴积累的时候。

  品质优良的普洱茶是十分耐泡的,三五个人围坐在一块喝茶,持续冲泡,大约能喝上两个小时。

关于普洱茶的“料、工、藏、泡”你都清楚吗?

  至此,普洱茶最美的一面展露无遗。

  老茶骨常说“十年不开仓,十年不成茶”,更是鼓励茶友们“熟茶用来喝、生茶用来藏,老茶用来品”,“陈”与“藏”都是需要时间,那么你们又是否了解该怎么“陈”?该怎么“藏”?

  在这个过程中,普洱茶仓储的这几点十分重要:

  环境:

  ①温度:温度不能过高,32℃以下,且温度不能变动太大,否则会影响普洱茶内含物质酶的活性。

  ②湿度:南方地区潮湿,北方地区干燥。要根据不同地区的不同气候,在不同时间段内准确控制空气中的湿度在75%以下,着实不是件简单的事情。湿度一旦控制不好,就有可能长出杂菌,茶品质发生劣变。

  ③空气质量:茶叶的吸附性太强,不仅温湿度要严格把控,更是不能有异味和杂味。

注:本文文字和图片均来源于网络

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