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普洱生茶陈化的好处

2018-10-25 阿清 457

       普洱生茶的陈化,是向着香、醇、甘、润、滑方向转变的重要步骤,因此陈化对普洱生茶来说是很重要的,因为它可以陈化出更高的价格,同时陈化的过程当中也是有一些好处的,那么,普洱生茶陈化的好处是什么呢?下面我们了解看看。

普洱生茶陈化的好处

  普洱生茶是鲜叶采摘之后未经过人工发酵,以自然的方式存放,晒青毛茶之后再把茶叶压制成饼、砖等形状,又或者有些茶农还以散装的形式储存。

  生茶较之熟茶而言,茶内所含茶多酚和咖啡碱等元素丰富,故而茶味浓厚,汤感醇和,口感个性鲜明,滋味富足,但是生茶往往刺激性较强!尤其新茶,新茶应该自然存放一段时间之后,让茶中的茶多酚元素和咖啡碱元素进一步转化,这样能更好的发挥普洱茶的香气喉韵,十年以上的老生茶入口即化,滋味愈发浓重,但是对胃部的刺激性变弱。

普洱生茶陈化的好处

  普洱生茶陈化的好处以及会出现的变化:

  1、感官的变化

  生普在贮藏过程中由于水分、温度、阳光等因素,在汤色、滋味、香气等方面发生改变,生普的汤色会由浅黄转变为红黄,香气会由鲜香转变为陈香,日晒气会减少甚至消失。

  2、香气的变化

  普洱茶以其“越陈越香”的独特品质赢得了茶中“能喝的古董”的美誉,且这也成为普洱茶市场上衡量陈化普洱茶价格的重要因素。合适的储存条件下,普洱茶在陈化过程中确会产生烤香、酚香、陈香和木香等香气。

  3、浸出物含量的变化

  浸出物包括茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶等等。水浸出物含量的高低反映了普洱茶中可溶性物质的多少,标志着普洱茶茶汤的厚薄、滋味的浓强程度。但目前对于陈化时间与浸出物的多寡并无确切的说法。

普洱生茶陈化的好处

  4、汤色的变化

  茶中含有大量的多酚类物质,它是多种性化合物的总称,其主体为儿茶素。与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。儿茶素无色,滋味苦涩且有较强的刺激性,在贮存过程中易发生自动氧化。首先脱氢而成为醌,再进一步聚合而形成褐变物质。这些色素的综合变化,促成汤色逐渐变深。

普洱生茶陈化的好处

  5、咖啡碱含量的变化

  咖啡碱作为茶叶的特征物质之一,是茶叶中含量最多的一种生物碱。目前研究的结果一致表明咖啡碱在茶的贮藏存中是随着时间变长而减少的。

普洱生茶陈化的好处

  如何冲泡普洱生茶?

  冲泡普洱茶大多采取功夫茶的冲泡茶具和冲泡方式,要是饼茶取饼的上中下层均匀等量,碎未应筛掉不好,尽量保持全叶状态,每100毫升水冲泡3-5克干茶,最好用微电子称精确测量,普洱生茶冲泡时水温最好在90-96度以上为佳。

  用现烧开的纯净水冲泡,普洱生茶冲泡时要先用开水醒茶一次,新生茶品较苦涩,一般前几泡冲泡时间要短几十秒钟即可,(要是砖沱茶可能头一两泡需闷泡使茶结散开后再可用饼茶冲泡方法)后几泡依茶的变化而推迟冲泡时间,3-5年生茶品投放量较新生茶品要少些、水温要较高些,出水也要循序渐近加长时间,达到每泡之间有节奏。

  生茶冲泡的时间不欲太长,一般是经过两遍的洗茶过程之后,刚开始冲水后时间不要超过20秒出汤,后面可以慢慢的延长时间到淡为止,新茶冲泡的时候尽量不要盖盖子,减少涩味,老茶可以盖盖子,因为在时间的变化上已经没有涩味了。

普洱生茶陈化的好处

  那么,普洱生茶怎么挑选呢?挑选普洱生茶可参考以下方式:

  (1)茶菁颜色与香气:茶菁由青绿至墨绿色为主,有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显,若经高温则有烘干香甜味。

  (2)口感:口感强烈,刺激性较高。若经高温,清香水甜而薄,微涩。

  (3)汤色:以黄绿、青绿色为主。

  (4)叶底:新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高,较柔韧有弹性。

  通过本次内容可知,陈化对普洱生茶有好处,同时也会引起普洱生茶在陈化的过程当中发生一系列的变化。普洱生茶的好处也是比较多,我们每天可以适量的饮用一点普洱生茶对身体健康有益。

注:本文文字和图片均来源于网络

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