生活味,茶知道——饮之有道,茶的味道。

会员招募 Sitemap 联系我们

导航菜单

普洱生茶可以转变为熟茶吗?

2018-11-01 阿清 304

      很多茶友问普洱阿清普洱生茶能够成为普洱熟茶吗?今天我们就来说说这一问题。

众所周知,普洱茶后期转化是个轻发酵的转化过程,单论生茶来讲的话,其实在后期它的汤色,口感,滋味都已经发生了转变。尤其是能看到后期它的汤色有点被染红的感觉,让很多人都误以为:生茶放久了是不是会变成熟茶?事实上生普洱茶怎么存都不会变成熟普洱茶,如果生茶存放久了,只会变成老茶或陈茶,而熟茶却是经过人工干预渥堆快速发酵的工艺而制成。

  普洱阿清告诫大家,普洱生茶、熟茶,是根据其加工中发酵程度不同进行命名的两种茶。

普洱生茶可以转变为熟茶吗?

  普洱生茶是以云南境内一定区域的大叶种晒青茶为原料,通过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等步骤做成的散茶或紧压茶。生茶外形色泽墨绿、香气较熟茶更香一些、味道浓,汤色呈金黄色,比较透亮,霸气十足。

普洱生茶可以转变为熟茶吗?

  熟茶是以云南境内一定区域的大叶种晒青茶为原料,经过特殊处理,后发酵加工形成的散茶或者紧压茶。熟饼经过渥堆,并人工适度发酵,较生茶,茶性较温和,茶饼呈现深黑色,汤色呈红褐色、汤色较红亮,口感醇滑。

  究其根本差别,普普洱阿清提醒大家,普洱生茶和熟茶的区别是一个没有经过渥堆发酵,另一个却经过渥堆发酵。

普洱生茶可以转变为熟茶吗?

  虽说,生茶后期转化,也属于发酵的一种,但,和熟茶的渥堆发酵是天壤之别。

  此发酵非彼发酵

普洱生茶可以转变为熟茶吗?

  生茶在仓储存放的过程中发生的是后发酵,是自然发酵。熟茶的渥堆发酵是通过湿熟作用,以人工方式速成发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化成茶叶内含物质,让苦转化成甜,使滋味变醇。因此生茶就是生茶,熟茶就是熟茶,生茶放久了虽然会转化,变成陈茶或老茶,但是永远不会变成熟茶。普洱阿清告诉大家,时间并不能替代工艺,就好像大米放旧了只会变成陈米,而永远不会变成大米饭。

  因此,普洱阿清再次提醒大家,生茶就是生茶,熟茶就是熟茶。生茶放久了虽然会转化,但,永远不可能变成熟茶。


发表评论

  • 友情链接: 代理IP地址