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优质熟普的6大特质,5大选购要点

2018-11-01 少司命 463

普洱熟茶,茶性温和,陈香独特,如何去感受它的“香甜醇厚滑”?怎么喝懂它呢?在以下六个方面表现好的,就是优质熟普:厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。

1、饱满的厚度

优质熟普的6大特质,5大选购要点

茶汤的厚度和浓度并不相同。厚是普洱茶质地的关系,是一种很舒服的感觉——当茶汤滑进口腔,你感受到的浓厚稠密的粘稠感,就是熟普的厚度。茶汤在一定的强度时,溶于水中物质成份较多,在口感上就会有这样的表现。

2、油润的滑度

通常很滑的熟普,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,类似喝鸡汤或米汤。这个需要和“没有苦涩味,所以很容易咽下去”的感觉做区分。

滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉,给品饮者的感触印象极强,而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。

3、清爽的润度

优质熟普的6大特质,5大选购要点

很多品质较低的茶,入口总感觉说不出来的感觉,绵软无力,不够爽快。好的熟普品饮过后给人的感觉是温润如玉、如沐春风的,如“一碗喉吻润”,一入口立解干涸之感,然后方是“破孤闷”。冲泡了三四泡之后的熟普茶汤,喉咙得到爽快、滋润,咽下去之后整个肚子是温暖舒适的,这就是熟茶的润度的体现。

4、绵长的甜度

甜蜜的感觉谁不喜欢呢?甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面,好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,泡至最后几水也有丝丝甘甜。

此外,熟茶几乎没有苦涩味,因此这甜度也更加明显了!茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。

5、干净的纯度

优质熟普的6大特质,5大选购要点

纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

纯度好的茶汤,一是干茶无杂质;二是茶汤干净无杂渣滓;喝起来干净舒服,即使是不偏好熟茶的茶友品饮也会觉得容易接受。如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放不当,被污染了。

6、怡人的陈香

优质熟普的6大特质,5大选购要点

陈香是熟茶的“奥秘”香气,是时间的见证。若存储得当,经过五年以上转化的熟茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等,喝着使人舒畅,闻着使人心怡。不过如果一饼茶的原料本来就不好,那再怎么转化也不会有惊喜。

刚接触熟普的时候总是感受有一股独特的滋味。不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气,这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”,这是不可避免的,不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味,并且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去。霉味是茶变质的一种不良气味,喝着会感到影响、难过,甚至有厌恶反胃的感受!跟渥堆味完全不是一回事。

滋味单薄寡淡,火气重、饮后口腔干燥明显,无陈香无温润感的,只是“快餐茶”。好熟普,遇上是缘份:茶汤深红透亮,滋味丰富醇厚,甜显带着回甘,气韵明显,陈香久久不退,温润感突出,经久耐泡,美不胜收。

好的熟茶自己是会说话的,好茶喝起来的身心之感是不需要华丽辞藻去描述的,那是一种天人合一、身心和谐的境界

选购熟茶要诀:

优质熟普的6大特质,5大选购要点

第一,茶品没有异味杂味,将茶品拿至鼻边轻轻嗅闻,能飘荡出一股熟香的茶品为佳。

茶容易吸附其他异味,有些仓储条件不好的茶品,更可能长年累月浸泡在这种异味中,早些年普洱茶给人霉味、臭铺等印象,大约都与仓储不当有关。

第二,茶汤杯底沉淀的杂质量要少,茶汤呈现清澈酒红透亮者为佳。

一般茶品冲泡时杯底也有些沉淀物,例如碎叶、叶背绒毛等,这是正常现象,但是如果静置一段时间后,沉淀出过量的杂质,那就要特别注意了。

第三,叶底避免出现炭化屑末,也应避免叶缘大量焦黑,这可能是渥堆过程中温控不当,或是渥堆过头的现象,是制茶工序上有失误的结果。

第四,虽然口感随个人喜好而有不同,但是如果茶汤入口后,觉得水性生硬、或淡而无味、或干燥锁喉等现象,那么无论如何也不能算是好茶品了。

第五,由于渥堆的过程中,茶叶是处在温湿的环境中,这样的环境比较容易滋生细菌,因此茶厂渥堆车间的卫生条件相对就相当重要。如果在茶品中能附上卫生相关单位检验的证明文件,相信对消费者也是一种保障。


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