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熟茶:别喊我红茶,我只是有点红

2018-11-03 少司命 305

熟茶:别喊我红茶,我只是有点红

看到这个标题,肯定会有不少茶友心里在想:是谁,这么傻?

普洱熟茶是经过人工渥堆发酵而制成,因此色泽褐红。第一眼看上去,颇像红茶的汤色,但,再怎么像,始终不是红茶!

可对于那些不熟悉普洱熟茶或红茶的茶友,自然不知道其中的差异,搞错了,也不足为怪。

年份足够的生茶,经过后期的转化,其汤色也开始泛红,若只是从汤色上辨别,也会让人判断错误。

熟茶:别喊我红茶,我只是有点红

细心的茶友会发现,熟茶、红茶都是全发酵茶,为何它们的口感、香气、后期转化差异这么大呢?

这与它们不同的制作工艺是分不开关系的。

在这里,小普简单罗列一下,这两种茶的制作过程:

制作工艺:

红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料,经采青、萎凋、揉捻、发酵、干燥一系列工艺精制而成的茶,因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

普洱熟茶是以云南一定区域内云南大叶种茶为毛料,经采青、萎凋、杀青、揉捻、晒青、发酵、干燥制作而成的散茶或紧压茶

记得在学茶艺的时候,老师曾说过:六大茶类最大区别是制作工艺的不同。别小看杀青或晒青,一个小小的细节,对口感对汤色对香气的影响是极大的。

有些制作工艺看似一样,其中还是有所区别的。就拿发酵来说,红茶发酵时间大概78个小时,熟茶发酵时间一般是半个月。

因发酵的时间长,所以熟茶的颜色比红茶更褐红。

如果想更懂茶,一定要了解茶的制作工艺。

熟茶:别喊我红茶,我只是有点红

知其然知其所以然,如此,才能找到更适合自己的茶!

为什么普洱熟茶泡这么多道,颜色还是这么红,而红茶却做不到呢?

这个和制作原料有很大的关系。

红茶制作原料,是以台地茶为主。而普洱熟茶制作原料是以乔木古树茶为主。一般来讲,乔木茶所含的内含物质要比台地茶丰富。

曾经有茶友问,为什么红茶不用乔木古树茶做呢?

送德国哲学家黑格尔的一句话给你:“存在就是合理。”


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