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老生茶相比新生茶发生了什么变化

2018-11-03 阿清 411

老生茶相比新生茶发生了什么变化

    老生茶相比新生茶发生了什么变化?普洱阿清这里所说的老茶与新茶,特指经过传统工艺加工且存储正确的普洱茶生茶,本文普洱阿清将带领大家从两种茶品的外观、汤色、香气、滋味、口感五个维度为大家介绍两者之间发生了哪些改变。

  外观变化

  新生茶:青绿、黄绿近似绿茶

  老生茶:色泽偏暗,褐色或者深褐色并有返青

老生茶相比新生茶发生了什么变化

  汤色变化

  新生茶:嫩黄带绿

  老生茶:随着时间的变化由最初的黄绿—橙黄—橙红转变

老生茶相比新生茶发生了什么变化

  香气变化

  新生茶:近似绿茶的香气

  老生茶:复合、醇和,也就是我们常说的“老味”,陈香会随着年份的增长逐渐显著

  滋味变化

  新生茶:近似于粗糙的绿茶,更加苦涩

  老生茶:醇厚、风韵、悠长

老生茶相比新生茶发生了什么变化

  口感变化

  新生茶:根据不同产区,品种会有不同表现,但都具有一定的粘稠度和顺滑度

  老生茶:十年以上的生茶有熟茶的汤色,也有熟茶的滑度。但是生茶毕竟还是生茶,老生茶喝起来比较醇和,茶气也会更足,入口的甜度生茶更加明显。耐泡度也明显增加,10克投茶量,中盖碗能超过50泡。普洱阿清认为,最难能可贵的是:老生茶还有喉韵。干仓的老生茶呈木质化,像旧木头一样。

  生茶经过十多年的陈化后,只要仓储情况理想,茶汤口感一般都会较“鲜爽、活泼、较有层次感,生津和回甘也较为明显,粘稠度和顺滑度也会更好”。


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