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怎么样挑选普洱熟饼茶?

2018-11-03 少司命 307

怎么样挑选普洱熟饼茶?

  制程:鲜叶采摘后,经杀青、揉捻、毛茶干燥,即为生散茶。生散茶经人工快速後熟发酵、洒水渥堆工序,即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型,成为紧压熟茶品。

 

  茶菁颜色:茶菁黑或红褐色,有些芽茶则暗金黄色。

 

  茶菁香气:有浓浓的渥堆味,发酵较轻者有类似龙眼味,发酵较重者有闷湿草席味。

  

  口感:当发酵度充足时,汤质浓稠水甜而滑口,几乎不苦涩。发酵度较轻者,尚有回甘,香气明显、口感较重;若没有经过湿仓,陈化后口感容易转微酸。若发酵失败,新茶浸泡后带酸且苦而不化,存放后容易出现不讨喜之酸味

 

  汤色:发酵度较轻者多为深红色,发酵重者以红黑色为主。另与茶菁级数有关。

 

  叶底:洒水渥堆,而发酵度较轻者叶底红棕色,但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多,较硬而易碎。发酵失败者,叶底轻揉即糜烂状。


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