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普洱茶到底是黑茶还是红茶

2018-11-05 阿清 430

       普洱茶黑茶还是红茶?随着普洱茶之风的越演越热,很多人开始转向喝普洱茶。由于对普洱茶不够了解,第一眼看到普洱茶的汤色有些红,他们便会疑惑,普洱茶是黑茶还是红茶?能够提出这样的问题,一定是仅仅把熟普洱当成是“普洱”,生普洱当绿茶了。普洱阿清提醒大家,生普洱不是绿茶,熟普洱不是黑茶,更不可能会是红茶。

普洱茶到底是黑茶还是红茶

  红茶和黑茶的定义:

  按照传统的分类,中国茶共分为红茶、绿茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶六大茶类

  红茶属于全发酵茶,是鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成的茶种。具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。

  黑茶属于后发酵茶,制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。因成品茶的外观呈黑色,故称为“黑茶”。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。

普洱茶到底是黑茶还是红茶

  普洱茶是新分出的一个茶类:

  普洱茶既不是红茶也不是黑茶,近年来,学界逐渐达成一种共识,把普洱茶从六大茶类中独立出来,自成一个茶类。普洱阿清查阅资料发现普洱茶的官方介绍是,普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

  因历史上滇南、滇西南所产茶叶均集散于普洱县,所以称为“普洱茶”。普洱茶产销自唐代巳经开始,至今已有千年历史。明代时普洱茶生产、消费己很普遍。清代中叶达到了鼎盛时期。清末,普洱茶生产又逐渐衰退。直到新中国成立后,才得以恢复发展,现为云南省主要茶类之一。

  两者制作工艺不同:

  云南普洱茶制作工艺:普洱生茶的制作工艺:采茶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—称重—蒸压—晾干—包装。普洱熟茶的制作工艺:采茶—萎凋—杀青—揉捻—晒干—浇水渥堆—晾干—筛分—称重—蒸压—晾干

  黑茶制作工艺:杀青—初揉—渥堆—复揉—干燥

  红茶制作工艺:萎凋—揉捻—发酵—干燥

普洱茶到底是黑茶还是红茶

  品质特征上不一样:

  云南普洱茶:外形条索肥硕,色泽褐红或带灰白色;内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甜,叶底褐红色。

  黑茶:外形条索卷折,色泽黄褐油润,忌暗褐;内质香味纯和,汤色橙黄,叶底黄褐,忌红叶。

  红茶:外形条索肥硕,色泽乌黑油润;内质香气鲜郁高长,汤色红艳,叶底嫩匀。

普洱茶到底是黑茶还是红茶

  因此,在普洱阿清看来,不管是将云南普洱茶归属为黑茶还是红茶都不妥当,既不符合茶叶分类理论,又缺乏足够的科学依据,普洱茶不是黑茶,当然,更不可能是红茶,普洱茶就是普洱茶,是自成一派的茶类!


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