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老茶头怎么煮好喝

2018-11-06 916193298 570


  老茶头是普洱茶在发酵过程中分泌的果胶质和茶叶黏在一起形成的疙瘩团,其内含物质比一般的熟茶更为丰富,其汤感柔滑甜糯,不仅可做日常冲泡饮品,经过烹煮之后更是醇香厚滑,别有风味。那么老茶头怎么煮好喝?接下来,普洱阿清就带大家来看看老茶头的煮饮方法。

老茶头怎么煮好喝


  老茶头煮饮步骤

  准备:老茶头、盖碗、量筒、煮茶壶(建议陶壶或银壶)、农夫山泉水、煮水器具、茶道零配等。

  1、干茶:普洱熟茶渥堆发酵过程中,能够自然纠结成“块”的,恰恰都是这批茶叶中等级较高,较为柔嫩的部分,因此茶头不但富含果胶,且茶质肥壮幼嫩。

  2、出茶:称取老茶头干茶3克。

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  3、解茶:老茶头凝缩成团,因而“解茶”的过程至关重要,可用尖细的茶针沿着老茶头的条索间的纹路将茶团撬成指甲盖大小的薄片,切记细心、专心,以免伤到手。

  4、洗茶:解开的老茶头在煮茶前需要在盖碗里用100℃沸水润洗,使茶叶的得以浸润,条索舒展,以便内含物质的均匀渗出,洗茶水弃去不用。

  5、量水:以量筒量取农夫山泉水500ml(务必是冷水)

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  6、投茶注水:将洗过的茶和水倒入煮茶壶混合。

  7、煮茶:大火煮沸,开文火煮30分钟后关火,静置5分钟即可出汤。

  通过以上几个步骤可以煮出一壶香浓味醇的老茶头。老茶头在口感上有其独特之处。因老茶头的发酵程度偏重一些,是若干次渥堆边角料的综合体,每个工厂的生产周期不尽相同,甚至有的茶头融合了好几年的边角料,造成老茶头口感现喝时厚重柔滑、入口的清香慢慢盈满口腔,尤其是到喉部时茶汤似乎更加顺滑,回甜感觉明显。而且老茶头十分耐泡,通常能够泡二十泡左右。

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  当然,普洱阿清觉得茶头要好喝,首先得是正产品的渥堆技术好。如果成品的渥堆技术就不好,边角料也不会好喝。还有些商家把有品质缺陷的型茶打碎了,打着“老茶头”的噱头宣称“保健功效强劲”,还标出高价,就更是无良,可以算是欺骗消费者了。所以煮老茶头喝,也要选购到品质上乘的老茶头,那样煮出来的老茶头滋味才会更佳。

  那么,怎么辨别老茶头优劣呢?普洱阿清总结以下几点:

  1、观形与色

  品质优良的老茶头外形为紧致的茶块,颜色为褐色,看起来无色差。茶块表面无任何霉变迹象,且没有其它杂质掺杂于茶块中。

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  2、闻干茶味

  拿起干茶,凑近些闻。新做好的老茶头略带渥堆味,但同时也有熟茶特有的清香。若是其中夹杂着霉味,仓味,多半是受潮变质的老茶头,普洱阿清建议不要品饮。

  3、品茶汤

  一款茶好不好,要喝了才知道。好的老茶头,汤色红浓透亮,入口醇滑,有甜香;劣质老茶头,汤色暗,入口薄,有酸味、霉味,品饮后还可能出现喉咙干涩,经久不化。

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  4、耐泡度

  优质老茶头在冲泡时即使泡到十五泡,茶汤口感依然香甜、茶香绵延。存储后,到三年以上的老茶头滋味较为温润独特。需要注意的是想要一品老茶头独特滋味的茶友,新制成的老茶头需要存放一段时间后才适合品饮。

  以上内容普洱阿清就介绍到这里,不管煮饮还是泡饮老茶头都是不错的饮用方法。不过,喝老茶头要买到品质好的,那样泡出来的老茶头滋味才好。而劣质的老茶头品质差,还不好喝,因此选购茶头方面也需要多加注意。

    如果想了解更多关于普洱茶知识,欢迎关注“普洱阿清”。

 


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