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普洱茶的“水路”是什么?

2018-11-06 阿清 412

       俗话说,条条大路通“罗马”,普洱阿清认为,普洱茶的世界里,有这样一条路,需要用心口合一去感受才能通往“罗马”,这条路就是“水路”。“水路”并没有一个明确的官方定义,这是在长期的品饮经验下总结出的一个说法,每个人感受都可以是不一样的,它更多的是喝茶人口腔的一种感受。

普洱茶的“水路”是什么?

  打个比方,你在喝一杯鲜榨果汁和一杯热巧克力时,可以简单直接的感觉到前者粗犷,后者稠滑细腻,这种感受换成普洱茶“水路”中的“粗”和“细”,也可以这么去理解。

  什么是普洱茶的“水路”?

普洱茶的“水路”是什么?

  0085

  一般来说,“水路”是指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉,是一种动态的感官感受,随着茶汤流过口腔和喉咙,它带来的感受因人而异,其主要指水路的细腻度、饱满度、顺滑度。例如,我们在喝0085的时候,有些茶友会觉得茶汤特别的香滑,这个“滑”就是我们感官上所体验到的关于普洱茶的“水路”之一。

  “水路”一般怎么形容?

普洱茶的“水路”是什么?

  2017年邦崴金瓜(生茶)

  标准的茶叶审评中一般用细、粗、粘稠、滑、柔等对“水路”进行表述或加以区分。

  生茶,一般用“细、粘稠”形容,在普洱阿清看来,影响生茶水路细腻度主要在于水分子的因素,通常水越甘甜细滑,水分子细腻,判断方式主要看茶汤是否容易吞咽下去。如喝邦崴金瓜时,这个感受就比较明显,水路稠滑的它让我们吞咽起来特别的自然。

普洱茶的“水路”是什么?

  以精选景迈山数个顶级茶区明前古树春茶制成的001为例子,茶汤入口滋味浓厚饱满,水路稠滑,这个“稠滑”是内质丰富的原料和工艺保证等综合因素带给品饮者的关于普洱茶“水路”体验。

普洱茶的“水路”是什么?

  2007年、2014年有机熟茶2018年曼弄熟茶

  而如果当您喝曼弄古树茶的时候,一般是还没来得及细细品味,茶汤就滋溜一下滑进了喉咙,只有“水路”细腻粘稠的茶才会让我们感受如此深切。这是因为曼弄是一座纯粹的茶山,土壤多为红壤,茶山区域植被丰富,常年云雾缭绕,气候温暖,肥沃的土地和优越的环境等让“水路”细腻粘稠的曼弄成为了众多茶友的心头爱。

普洱茶的“水路”是什么?

  2011年春億金瓜(熟茶)

  熟茶,一般用“滑、柔、粘稠”形容,熟茶的“滑”主要是“润滑”。2011年春億金瓜熟茶独特的杏仁香和细腻水路让很多茶友一喝难忘,古树茶的丰富内含物质加上古茶匠人对工艺的娴熟运用以及生长环境、优中选优的高等级古树宫廷熟茶选料等是成就它“水路”细的重要原因。

普洱茶的“水路”是什么?

  “水路”的表现方式


普洱茶的“水路”是什么?

  2012年、2015年、2017年传奇88

  据普洱阿清研究表明,如果一款普洱茶的“水路”较细,那么可以反映出茶叶的嫩度很好,内质丰富,浸出物含量高;制作工艺精湛,不仅到位而且不太过,喝起来顺畅不刮喉。如传奇88、春億金瓜等这类等级高的茶就是很好的代表。

普洱茶的“水路”是什么?

  2018年春億金瓜(熟茶)

  一般来说,如果“水路”较粗,说明原料内质寡薄,木质纤维含量高,其水容浸出物含量也同样寡薄,表现在口感上则是一种干、糙、燥、刺的感觉,滋味持久度差,韵味寡淡。

  通常水路越细的茶,等级越高,但普洱阿清提醒大家需要注意的是,等级越高的茶,却不一定水路越细。“水路”是由综合因素决定的,与茶树的生长环境、海拔高度、工艺等等都有着密不可分的联系。比如昔归,虽然海拔仅750米,但这里紧挨着澜沧江,土壤富含腐殖质等造就了它水路细腻软滑,气韵融聚。

普洱茶的“水路”是什么?

  容易与“水路”混淆的概念

  普洱茶的厚、薄对水路有影响,但这些概念的表述属于普洱茶品饮汤感方面的范畴,一般不用于表述水路的感觉。

  普洱茶的回甘跟水路没有直接关系,还有人会用“持久绵长”形容水路,实际上,“回甘”、“持久”、“绵长”属于回味方面的范畴,一般不用于表述水路的感觉。

普洱茶的“水路”是什么?

  总的来说,水路是茶汤给口腔喉咙带来的纯触觉感受的评判,棉、麻、丝绸、陶瓷......不同的衣物和物件,给人带来的感觉明显不同;不同品质的普洱茶,对应水路的表现也千差万别。

  普洱阿清提醒大家,在普洱茶的品鉴中,“水路”只是“滋味”因素中的其中一项。普洱茶的“水路”形成与环境、茶种、制作工艺、茶叶等级等都有关系,所以我们在品鉴一款普洱茶的时候需要从茶叶的外形、香气、汤色、滋味、叶底五项因子等来做一个综合的审评,切不可单一的以偏概全的去做判断。

普洱茶的“水路”是什么?

  习茶是一个慢慢积累的过程,需要我们用心,用身体去感受,有好的身体才能有良好的感受基础,普洱阿清愿爱茶人都能找到属于自己的那杯健康茶,健康喝茶,喝茶健康。


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