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普洱茶鉴别:普洱茶够不够老,要怎么看?

2018-11-07 阿清 491

      普洱阿清认为,普洱茶的魅力来自一点点细微的变化,三年、五年、十年,就如岁月能带给人独特的气质,没有捷径,也无法伪装。

  普洱茶收藏价值,也正是因为其新茶随着时间的推移,在良好的仓储环境下,慢慢转化,成为老茶,滋味和功效上都有很大的提升。

  很多人想收藏普洱,在普洱阿清看来,首先还是要了解怎么辨别普洱茶的新与老。

  1、普洱茶的生熟、新老是什么?

  生茶与熟茶

  普洱阿清查阅的资料显示,普洱生茶简称生普。以云南大叶种晒青毛茶为原料,在存放的过程中,会进行自然发酵。其外形墨绿油润,白毫显露,茶汤金黄,滋味醇厚。

  普洱熟茶简称熟普。以晒青毛茶为原料,比起生茶,多了经渥堆的步骤,在人工增温增湿的方法下发酵而成。其条索为褐黄色,出汤红褐明亮,滋味甘醇顺滑。

普洱茶鉴别:普洱茶够不够老,要怎么看?

  新茶与老茶

  一般来说,刚制成或制成一两年的都称为新茶。

  而熟茶的定义却见仁见智。有人认为3年可称为老茶,有人则认为5-10年的茶才算是老茶。但在普洱阿清看来,主要还是看茶叶转化的效率,有的茶可能3年就有了明显的转化。不过业内一般还是以5年以上的茶为好。

  目前来看,普洱生茶存放成的老茶收藏人数较多,实际上,普洱阿清认为,普洱熟茶经过存放,品质也会更佳。

  2、生普的新茶、老茶的区别

  外形

  新茶条索呈现墨绿色,毫毛比较明显。

  老茶条索黄褐色偏黑褐色,饼面白毫逐渐转为金黄。

  香气

  新茶香气明快,蜜韵明显,带一点点新鲜的青味。

   老茶带枣香、木香、荷香、参香等等。

  滋味

  新茶口感刺激性强,苦涩味较明显,回甘生津迅猛强烈。

  老茶则口感比较温润,汤质比较醇浓、滑爽,回甘生津没有新茶那么刺激。

普洱茶鉴别:普洱茶够不够老,要怎么看?

  汤色

  新茶汤色呈现黄绿色,且刚做好的新茶,茶汤多少会有一些浑浊。

   老茶从明黄色-橙黄-橙红,几十年的老生茶汤色已经接近酒红色,和熟茶相近。

  叶底

  新茶叶底鲜绿,叶片脉络清晰,叶片柔韧鲜嫩,翠绿欲滴。

   老茶叶底偏黄绿,年份久的呈现黄褐色。

   茶性

  新茶刺激性强,普洱阿清建议肠胃不好的人最好谨慎饮用。

   老茶茶性较温和,适合人群广泛。

  3、熟普的新茶、老茶的区别

  外形

  熟茶的新、老茶颜色都很深,从外形上比较难看出差别。

  香气

  普洱阿清发现,新茶经过渥堆这道工序,会有很浓烈的渥堆腥味,类似海鲜味。

  老茶的渥堆味会逐渐散去,转为熟茶独特的醇香、陈香。

  滋味

  新茶水味比较重,茶汤不够稠滑。

  老茶的茶汤稠厚顺滑,甜润适口。

普洱茶鉴别:普洱茶够不够老,要怎么看?

  汤色

  新茶汤色红褐、透亮。

  老茶几乎也是呈红褐,看起来更粘稠浓郁。

  叶底

  新茶叶底比较有弹性,手指捏一下能感觉到韧性。

  老茶叶底比较软,手指一捻就碎。

  茶性

  新茶性热,普洱阿清提醒大家,新做好的熟茶喝多了容易上火。


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