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普洱茶“贵生轻熟”的思考

2018-11-07 阿清 358


普洱茶“贵生轻熟”的思考

      普洱茶有史料记载已有几百年的历史,但只有从1973年开始,普洱茶才正式区分生普和熟普,生茶是微发酵传统工艺制作,而熟茶则是人工渥堆发酵技术制作而成的全发酵茶。在普洱茶界有一个潜在的观念,无论是茶人、茶商还是茶农都认为生普比熟普贵重,很多时候是人们常规的觉得生茶用料会更好。

一、为什么“贵生轻熟”?

这里说的贵,普洱阿清提醒大家,主要分为两个意思来理解,一是价格贵,二是被更多的重视。

业界公认普洱生茶的原料比普洱熟茶的原料更上乘,因此价格也更高。由于普洱茶是一种讲究后期变化的茶类,在相同的气候条件、仓储环境下,生茶的后期变化比普洱熟茶来的更明显,而且无论哪个时期,生茶带来的口感总是富于变化,能给人更多的惊喜。反观普洱熟茶的工艺就是弥补生茶陈化所需要的漫长时间,因此通过渥堆发酵技术,使普洱熟茶在出厂的时候就已经具备了较高的发酵程度,此时的熟茶已经口感醇厚、茶性温和,所以制作普洱熟茶的目的就是为了更快的消费。缺少了普洱生茶更大的存放价值。

普洱茶“贵生轻熟”的思考

二、存生茶、喝熟茶品老茶的理念

受到广州和港台的茶人影响,大陆越来越多的人选择买生茶存放,日常喝普洱熟茶,偶尔把自己存放的老茶拿出来品饮。不得不说邓石海先生提出的这个理念非常符合当下的趋势和潮流,但这个理念究竟对于行业而言是否利大于弊也是众说纷纭。

其实今天我们所有对于普洱茶保养功效的研究,大多数来源于普洱熟茶的数据,即使是被医学家称为“治疗心脏病的青霉素-洛伐他丁”成分的发现,也是基于对普洱熟茶的保健研究。可以肯定的是,茶都应该被喝掉,金融属性和收藏属性应该是品饮价值的附属特质,而不是主要特质,可惜现实情况大多数人没有机会品尝到优质的熟茶,甚至厂家因为生茶火热的市场导向,渐渐也会生疏怎么制作出优质的熟茶。

三、熟茶被劝退带来的市场隐患

对于任何一个市场而言,百家争鸣的良性竞争总是好的,普洱阿清认为,如果我们一直力推生茶,排斥熟茶,会导致培育出一个巨大的不平衡市场,也就是存茶市场膨胀,消费市场的增长与产业高速增长严重不成比例。简单的来说,买生茶存生茶,重点在于‘增值’,之后再反补回市场,消费市场(喝掉)的茶非常少,而熟茶呢?卖不好,喝的人也就少了。    前几年普洱茶火热导致市场上出现了大量的库存现象,仅珠江三角洲地区就出现了巨量的屯茶,恰恰这些茶又都是生茶,一旦这些茶仓储和茶质出现问题,无疑对于整个市场又是一次重创。

普洱茶“贵生轻熟”的思考

普洱熟茶后期陈化的潜力不如生茶,因此收藏价值和流通属性也不如生茶,但喝茶之人不要忘了茶的价值所在是品饮,小范围的流通与收藏是产业特点,但大规模收藏则可能是一种逆增长。

在普洱阿清看来,生茶比熟茶贵重的观点,目前还是难以改变的事实,但现在已经很多茶商开始重视熟茶,认真制作熟茶。无论是从原料、工艺和仓储都用心经营。好生茶常有,而好的熟茶则不常有,希望我们爱茶之人都能够通过天上人间喝到好的熟茶产品。


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