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普洱生茶放上20年会变成熟茶吗?

2018-11-07 916193298 446

普洱生茶放上20年会变成熟茶吗?

普洱生茶放上20年会变成熟茶吗?

曾经有茶友问普洱阿清,普洱生茶放上十余二十年会变成熟茶吗?答案是不会,普洱生茶放久了会变成老茶,但绝不可能变成生茶。熟茶从渥堆结束的那一刻起,就决定了它是熟茶,生茶与熟茶最大的差别在工艺,而不在年份。

生茶的制作工序是将鲜叶采下来,经过杀青—揉捻—干燥之后,就可以压饼了,随着时间存放,茶叶中的活性物质会发生自然转化,我们也称其为自然发酵。

干茶色泽由青绿转为墨绿,茶汤的颜色会由最初的青黄色转为红黄色,老生茶的汤色与熟茶汤色有一定的相似度。

普洱熟茶的工序是鲜叶采摘—杀青—揉捻—干燥—人工渥堆发酵,人工渥堆发酵即通过人工起堆、洒水加速茶叶熟化。干茶色泽呈红褐色,有的芽头颜色呈现暗金色,汤色红浓明亮,发酵较重的茶汤色稍稍发黑。

历史上普洱茶也曾经过渥堆发酵,但现代普洱熟茶的渥堆工艺于1973年试制,1975年工艺定型。熟茶的出现最初是为了追赶香港老生茶的口感,因为生茶自然渥堆时间较长,通常要十余二十年。事实上,只有轻发酵熟茶喝起来会有回甘、生津,口感清爽,与老生茶的口感较为接近,而重发酵熟茶喝起来香、甜、厚、糯,更适合就近品饮,但它对身体其实没多大益处。

如果想了解更多关于普洱茶知识,欢迎关注“普洱阿清”

 


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