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南方有佳木,生津又回甘

2018-11-10 少司命 388

从认识一片树叶开始

慢慢学会优雅地面对生活

学会在纷乱的世间给自己的心灵留一片净地

去看、去听、去发现、去思考……

 

南方有佳木,生津又回甘

今天跟一位喜欢喝庐山云雾茶的茶友,在筑和社聊起了茶为何会生津回甘?!

 

每个人的口腔对味觉的反馈不一,小编只表达个人见解和茶友的反馈。

小编认为:甜味和苦味其实是一种相对的概念,当品尝蔗糖等甜味剂后你会发现水是有些苦的,而当你品尝了咖啡因和奎宁等苦味物质后你会觉得水是甜的,而这种现象就是一种对比效应。”

南方有佳木,生津又回甘

从斟一杯茶开始,学会谦恭和礼让

公道杯是平等的象征,而你奉茶的态度

却应该包含着热情、礼貌、谦恭的自知

对于回甘的机理,目前学术界还没有定论。也正是这种神秘性和复杂性,这种并非单一明晰的味蕾体验,使茶充满了耐人寻味之美。

南方有佳木,生津又回甘

但是,回甘的甜度轻重不是辨别茶好坏的绝对依据,如一些质量较低的茶叶,因其茶汤味道过于苦涩,由对比而产生的甜味就较为强烈;

又如红茶由于富含产生甜味的茶红素,饮茶时所感受到的甜更多来自于舌尖,而非喉咙中返回的回甘。

南方有佳木,生津又回甘

那么,怎样能更好的判断一杯茶带来的回甘好坏呢?

饮一大口茶汤,使茶汤充满口腔,慢慢感受其收敛性和刺激性。咽下后如果舌面或舌底有津液缓缓释放,并伴有甜甜的口感,且持续长段时间也不减弱,便可以称为回甘持久了。

一位老茶客认为:真正的好茶,就是能用鲜爽本韵盖住茶汤的苦涩,再将苦涩不知不觉转化,在喉间酝酿片息,带来清新利爽的清甜。

阿清认为:找好茶,就像找对象,自己喜欢的就行,嘿嘿。。。每个人对好茶的理解不同,适合自己喝的就是好茶!

你觉得呢???我们一起约茶吧


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