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普洱散茶这样保存散茶哦

2018-11-10 阿清 501

        普洱散茶的放置很重要,不然放坏了喝起来就没这么好喝。如果想要保留住散茶的原味,那么在存放方法上就要多加注意。那么,普洱散茶怎么保存才能保留住它的味呢?下面就和普洱阿清一起来看看吧。

普洱散茶这样保存散茶哦

  一、用紫砂具存放

  紫砂具用来存放普洱散茶是最好的容器,只是现在的紫砂缸造价较高。使用这些容器时,一定要先进行清洗,首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水与热水反复清洗,又或者用一些低档茶叶煮水清洗,清洗后晾干。在放茶之后,也可以放一些竹碳在里面,然后再放茶。

  放茶的时候可以将茶的件包装(桶包装)上的笋壳拆走,笋壳毕竟是植物体,容易招惹虫子,连着内包棉纸以饼(砖)一起放进去。

普洱散茶这样保存散茶哦

  二、用纸箱存放

  用塑料袋封起来存放在纸箱里的这种方法省时省力又省钱,如果家里茶不多,可以把每饼茶都用塑料袋或者自封袋包起来,放在纸箱里,纸箱不要放在地上,以免过多接触水分,尤其湿度较高的地区。纸箱具有吸收少量水汽的作用,可以放在书柜上或者搭个简易架子,尽量避免接触水。

  普洱阿清提醒,普洱茶散茶存放要注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会变味的。因此,不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。此外无论什么时候,普洱茶不可被太阳照射,在阴凉处放置为好。

  但是,出于保留普洱茶味的角度考虑,普洱阿清建议大家长期存放普洱茶还是选择饼茶。因为散茶长期存放,就会导致茶叶表面与空气过多接触,茶叶自身的氧化就会加快,散茶之间没有过多接触,内含物质间的链式转化被切断,香气就会在空气中挥发,游离在空气中的水汽和一些尘埃便会进入茶体,导致品质产生异化。因此,选择饼茶存放较好。

普洱散茶这样保存散茶哦

  普洱散茶长期存放不如紧压茶好的的主要原因:

  1、由于空气中氧的浓度过高,内含物质尚未转化,即在空气中挥发。

  2、空气接触面过大,氧化加快,香味物质因分子结构较小而很容易在空气中散失。

  3、过快的氧化速度,散失了不同氧化阶段的口感。

  4、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程,它主要依靠外在生物酶促进其内含物质产生变化,茶叶一旦被空气隔离(如果茶叶以散茶的方式存放),氧化就变成了单一的自身的酶促氧化,这种孤立的氧化结果是有益内含物的散失,茶叶过早碳化。

  普洱茶紧压茶存放的好处:首先,人工石模的紧压茶紧结度更利于链式转化。其次,紧压茶比散茶多一道给水的工序,更有利于微生物的繁殖,增加微生物的数量。并且,普洱生茶只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的转化,形成新的化合物。最后,在相同的温度、湿度条件下,紧压茶中的有害菌繁殖缓慢,死亡率高,代谢物少。


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