生活味,茶知道——饮之有道,茶的味道。

会员招募 Sitemap 联系我们

导航菜单

普洱茶陈化的条件都有哪些?小心你的普洱茶存成垃圾!

2018-11-10 阿清 428

     众所周知普洱茶的品质与陈化条件有密切的关系。“陈化”是普洱茶发展香气、巩固和完善品质的重要工序,普洱茶特有的品质,香气与陈化有关,因为品质与香气是在陈化过程中形成的。

普洱茶陈化的条件都有哪些?小心你的普洱茶存成垃圾!

  影响普洱茶陈化的因素有温度、湿度、氧气等,下面和普洱阿清一起来看看普洱茶陈化的条件都有哪些?

  (一)、场所:

  普洱茶陈化场所十分讲究,室内避免阳光直射,避免雨淋,温度应保持在25℃左右为宜,湿度控制在75%左右,室内要通风,透气、干燥、无污染、无异味、清洁卫生,切忌与其它有异味的物品摆放在一起。陈化时周围应无异味气体污染。

  (二)、不同类型普洱茶陈化的时间

  1、普洱生茶:普洱“生茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶不经过渥堆发酵,而完全靠自然缓慢氧化而成普洱茶,生茶自然陈化过程相当缓慢,视陈化环境条件,至少需要5~15年,在一定的期限内,具有越陈越香的特点。

普洱茶陈化的条件都有哪些?小心你的普洱茶存成垃圾!

  2、普洱熟茶:普洱“熟茶”是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。视陈化环境条件,需要3~5年,其陈化后香气独特陈香,滋味醇厚回甘。

  (三)、措施

  新老茶品、生茶熟茶间杂堆放,以老促新;定期翻动,使其陈化均匀;禁止与有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放。

普洱茶陈化的条件都有哪些?小心你的普洱茶存成垃圾!

  (四)、普洱茶陈化的条件

  普洱茶在陈化过程中应注意含氧量、异味、温度、湿度等因素对普洱茶的影响。

  1、水分:

  普洱茶陈化的条件最主要的是水分,水分会直接影响普洱茶品质

  (1)茶叶含水量:是影响品质变化的首要因子,含水量越高,对品质不利的变化速率越大。陈化过程是非酶促氧化过程,水的介质作用仍然十分重要。所以,应保持10%左右的水分。

  (2)空气湿度:是普洱茶品质形成的重要因子。良好普洱茶品质的形成需年平均湿度控制在75%以下。所以普洱茶的陈化更应注意及时开窗通风,散发水份。

  2、温度:

  普洱茶的陈化是一个循序渐进的过程,故温度不可太高或太低,最好保持在25℃—30℃之间,太高的温度会使茶叶氧化加速,有效物质减少,影响普洱茶的品质。

  3、光照:

  光照能使茶叶内部的某些化学成分发生变化。因光线中的红外线会使茶叶升温,紫外线会引起光化作用,当茶叶受日光照射后,其色泽、滋味都会发生显著的变化,失去其原有风味和鲜度。所以,普洱茶陈化必须避免光线直接照射。

  注意事项

  普洱茶陈化的条件最忌的是与异味物质一起存放,因为茶叶有吸收异味的功效。茶叶是一个多孔的疏松体,富含高分子的棕榈酸和萜烯类物质,这些物理和化学特性使茶叶极易吸收异味。

  因此,在普洱茶陈化室内不能存放其他有异味的物质,诸如香皂、棒脑、油漆、香烟等;普洱茶陈化周围环境也不能有异味,否则茶叶会吸附异味而变质,还要注意必要的通风换气。

  4、空气:

  清洁的空气有利于普洱茶品质的形成和保持,因此陈化普洱茶的环境非常重要;流通的空气中有较多的氧份,有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可加速普洱茶良好品质的形成。

 


发表评论

  • 友情链接: 代理IP地址