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有些茶为什么会有“酸味”?

2018-11-11 少司命 285

有些茶为什么会有“酸味”?

品茶时,有时会遇到某些略带酸味,这酸味是怎么回事?

 

  答:茶叶中的酸味成分,一部分是鲜叶中固有的,一部分是在加工过程中形成的。而在发酵茶的滋味构成中,酸味所占的比重要稍大一些。茶汤中带来酸味的主要物质包括部分氨基酸、有机酸、没食子酸、茶黄素等。

 


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