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泡茶时,为什么不能翻动茶叶?

2018-10-19 阿清 339

      闲暇时泡一杯茶,总能让人舒适又安心。但泡茶又是件讲究的事,一些不经意的动作也会影响到茶叶的滋味,比如,泡茶时翻动茶叶。

      翻茶叶可能是因为看叶底,也有人是长期泡茶时养成的习惯,觉得这样可以在滋味变淡时让茶叶“出味”。但事实是冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会让茶汤的汤色和滋味大打折扣,具体表象如下:

泡茶时,为什么不能翻动茶叶?

      ①、汤色变混

      在开泡以后,茶叶会因为多次出汤而顺势覆在茶具一侧,一些较细碎的茶渣也流到叶底底部,茶汤越泡越通透。但其间翻动茶叶,就会搅乱叶底,再冲泡出来的茶汤就会变浑浊。

泡茶时,为什么不能翻动茶叶?

未翻动叶底的茶汤清透明亮

       ②、滋味苦涩

       由于翻动过叶底,原本经过正常冲泡形成的茶汤滋味会出现苦涩感,或者变寡淡,影响品鉴。

泡茶时,为什么不能翻动茶叶?

      ③、耐泡度降低

      普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系。一些冲泡古树茶很讲究的人,注水时避免翻动叶底,如果有茶友要求看茶底,也会提醒不要翻茶叶,有利于保持茶叶的耐泡度。

泡茶时,为什么不能翻动茶叶?

正确的泡茶方式是不翻动、不抖动

      ④、破坏茶叶卫生

       有人在翻茶叶时,会随手用茶桌上的一些长期暴露在空气中的物品,或用手指直接触碰茶叶,可能会同时把一些细菌带进茶具。

泡茶时,为什么不能翻动茶叶?

叶底,何时看、如何看?

其实翻动叶底,大部分原因还是为了观察叶底来看一款茶的品质。但看叶底也是有最佳时机的,一般在二十多泡停止冲泡以后,茶叶完全舒展开,可以清晰展示叶底的细节。

泡茶时,为什么不能翻动茶叶?

从叶底上,我们可以较直观地出一款茶的品质,如茶叶的季节、老嫩程度、工艺、洁净度和完整度等。

茶叶的好滋味,源于好原料,也因冲泡而展露。改变一些细节,也许就会有意想不到的收获。

注:本文文字和图片均来源于网络

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