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存茶,关键在于维持小环境的稳定

2018-11-17 阿清 413

      好的仓储是品质的升华,一款值得期待的茶则是仓储的开始。今天,普洱阿清就教大家怎么存好一饼茶。

存茶,关键在于维持小环境的稳定

  内容大纲:

  1.什么样的茶叶利于存放

  2.个人如何存茶

存茶,关键在于维持小环境的稳定

  1.什么样的茶叶形态利于存放

  在同样的原料和存放条件下,不同的形态会影响后期转化吗?答案是,当然会影响。

  我们刚才讲到,微生物转化的小环境要尽量保持稳定。所以存茶的形态,最理想的形态就是把它压制成紧压茶

  铁饼

  铁饼最紧,所以这种形态下的小环境是最稳定的,也更能锁水。

  砖

  因为砖跟砖之间的缝隙可以很小,缝隙越小,空气流通越少,环境越稳定。从经验上来说,很多存到现在的老茶转化会非常好。

  松饼

  松饼的转化不如铁饼那么好,有中期茶和喝中期茶的人都知道了,早期的铁饼的味道比早期的松饼味道好。但是,松饼也比散料好。

  散料

  散茶因为结构过于疏松,所以就特别利于氧化,尤其是在通风的环境下存放散茶的话,它里面的内含物质还没有大量的被微生物所利用,就已经被氧化路径消耗殆尽。

  氧化路径一旦走的很彻底,也会相应的抑制微生物路径,就达不到我们要求的口感。

  如果你已经存了很多散茶怎么办?如果存的时间不久,补救的办法就是尽快压饼或者密封,不要过多的跟氧气接触。在干燥的环境下,散茶的形态很容易失水,要让它在湿润的环境当中回点水。

  如果你的茶纯粹只为存放的话,茶砖的形态是最好的。第一是节省空间,第二由于节省空间,砖与砖之间的缝隙小,更利于整体环境的保持,第三由于可存放的茶很多,氧气在仓库的环境中流动性就很小,茶叶的小环境就更加的稳定。

存茶,关键在于维持小环境的稳定

  2.个人如何存茶

  在实际的生活当中,我们个人存茶究竟应该怎么存放呢?

  重要前提:你所存的茶,要值得期待。好茶是仓储的开始。

  如果你是一个普通消费者,购买量不多,只有一饼或者一提茶:

  如果它的含水量足够,只需要装在一个完全密封的袋子里,比如锡箔袋或者扎紧的塑料袋,这样就能达到一个较为理想的存茶条件。

  如果你是一个经常存茶的老茶客,整提或整箱的存放:

  最好可以开辟出一个光照少并且无异味的角落,如果周围的环境太湿或者太干,你可以在箱子外面套上防潮的密封袋,或者直接使用防潮密闭功能的纸箱。

存茶,关键在于维持小环境的稳定

  如果你是一个茶店老板,你有大量的茶需要存:

  首先,不要存毛料,尽快的把它压制成型;如果非要存毛料,也要尽量密封,控制好含水量和含氧量。当然,不要忘记防潮。

 当室内外温差很大的时候,墙壁就容易结露,如果贴着墙存放,一旦室内外形成巨大温差,墙壁结露,就会导致导致茶叶受潮,存放时最好与墙面保持一点距离。同样有时候地板上会结霜,与地面也要保持一些距离,具体的尺度几公分足够了。

  最后,再次强调,存茶的关键所在就是维持存茶小环境的稳定。


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