生活味,茶知道——饮之有道,茶的味道。

会员招募 Sitemap 联系我们

导航菜单

为什么喝了这么久的普洱茶还是不懂其中的韵味?

2018-11-19 阿清 304

     韵把它稍微具体化一些,大概包含了水路、回甘、生津、喉韵、这四个方面。下面普洱阿清就一个个的来详细讲一讲。

为什么喝了这么久的普洱茶还是不懂其中的韵味?

  水路

  水路和润滑度是有区别的,润滑度就是茶汤喝到口腔里比较滑比较润这个叫做润滑度。水路特指茶汤对口腔的刺激性及喝下去以后是否舒服的感觉。水路细腻,第一,茶汤喝到口腔里,对味蕾的刺激性不是特别的强,比如说苦味涩味不重。第二,没有挂口的感觉,就是难以下咽的那种感觉,比如说喝酒的时候通常说的锁喉,很轻松的就可以把这个茶汤咽下去。水路通常用于品鉴各种茶,不止是用于品鉴老茶,新茶也同样用水路这个词。

  回甘

  回甘顾名思意就是回甜。在茶中,尤其是普洱茶中,这个回甜就大有讲究了。先来说一说回甘的甜味,大致上可以分为冰糖甜、砂糖甜和果糖甜。

  冰糖甜,甜而不腻,比较清爽,有点发凉的感觉。最典型的就数昔归茶在5-6泡以后的甜,那就是比较标准的冰糖甜。

  砂糖甜,不是通常商店里买到的白糖甜,它的甜有一点点像喝咖啡时用的那种沙糖,甜度适中,稍带一点焦糖香。对应这种甜比较有代表性的茶,就是冰岛了。冰岛茶的甜个人认为就比较靠近这种砂糖甜,当然也有人说冰岛茶是冰糖甜,可能是个人感觉的差异造成的,见仁见智吧。

  所谓果糖甜可不是水果糖哦,它的甜味比较的淡,但带有一股清香,甜的比较清雅。比较典型的就是野生古树茶以及部分半野生古树茶,比如二嘎子茶之类就是这种甜。

  大家可能会问到底哪一种甜比较好?个人认为哪一种甜都好,关键看它的甜度高不高,持久性长不长。

  回甘的部位

  甜分清后来看看回甘的部位,这在韵味当中是比较重要的。通常回甘是从舌尖开始的,因为人口腔中味觉最灵敏的部位就是舌尖,它的灵敏度由舌尖向后逐渐迟钝。那么怎样判断一款茶回甘的好坏呢?

  1、回甘速度越快越好;

  2、回甘强度越强烈越好;

  3、回甘的深度越深越好;从舌尖开始直到喉部都有明显的回甘那最好;

  4、回甘面积越大越好;从舌面的回甘到两颊,再到上鄂,满口回甘则为上上品;

  5、回甘越持久越好。有的茶回甘可以持续数小时之久,比如冰岛茶和老班章就是如此,回甘的内容基本就是这样了。

  生津

  生津不复杂,喝茶后口腔中的唾液越多越好,有舌下鸣泉的感觉最好,生津的速度越快越好。

  喉韵

  前面讲茶味的时候就有提及喉韵,这里普洱阿清就比较详细的给大家说一说喉韵。人口腔中喉部的味觉是最不敏感的区域,尤其对甜味更是如此,对苦和涩的敏感度就会稍高一些。所谓喉韵就是指喉部回甘,回甘越明显,深度越深说明这个茶的品质就越好。有的茶在喉部的回甘可以甜到喉下2寸,冰岛就是如此。

  再补充一点:与喉韵相对的就是挂喉,也叫锁喉。喝酒的人都知道锁喉,难以下咽的酒肯定不好。茶也一样,通常品质不好的台地茶就会有这种现象。

  前面说的是让您喝茶时能产生愉悦的感受,下面普洱阿清来说说喝茶时不怎么喜欢的感觉。

为什么喝了这么久的普洱茶还是不懂其中的韵味?

  苦和涩也是韵的范畴,俗话说“苦生甜,涩生津”这话也确实有些道理。普洱茶不苦不涩的很少,绝大多数都是会有苦涩,关键是这苦和涩要化得快,越快越好。一旦化开当然就会有回甘生津,那就是好茶。化不开就成了叮口、发麻、挂喉,更别说回甘生津了,越喝口越渴,那就不对了,这茶就不适合购买和收藏,后期的转化也不会好。


发表评论

  • 友情链接: 代理IP地址