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普洱茶工艺中摊放的意义是什么?

2018-11-19 少司命 380

普洱茶工艺中摊放的意义是什么?


摊放的目的是使得鲜叶的水分在杀青前下降,使得茶树鲜叶硬脆度降低,较为柔软而提高杀青的效率。另外,在这个摊放过程中,茶树鲜叶的内含成分也在发生转化,摊放可以使得苦涩度降低。


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