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普洱生茶到底有哪些不良气味?

2018-11-19 阿清 468

普洱生茶到底有哪些不良气味?

  普洱生茶香气何其多也,每一座不同的茶山便孕育出各自不同的茶香,而对于香气的感受,也会因人而异产生不同的感触,这些味道中有好的也有坏的,下面普洱阿清就和大家一起了解一下普洱生茶的气味有哪些?

  炒青香:闻起来接近炒板栗香和炒豆香,是绿茶的常见香气。炒青香常在杀青温度较高的生茶中出现,属于工艺不当,会影响普洱茶的后发酵。

  烘青香:是一种茶叶经高温干燥后表现出来的气味,干茶香气花香带甜较浓郁,茶汤以甜香为主,香气高锐。高温烘干使普洱茶中酵素受热,影响后发酵品质。

普洱生茶到底有哪些不良气味?

  烟焦味:闻起来像一种青菜炒焦的气味,源于杀青温度过高、时间过长,部分叶片被烧灼形成。

  生青气:似青草的气味,常见于杀青时间短、杀青温度低的生茶中,青草气没有充分散发转化所致。

  酸馊气:一种食物发酵产生的馊味,加工环节产生。原因之一是揉捻后的茶叶没有及时解块发生发酵,另一个原因是茶叶蒸压成型后,没有充分干燥就密封包装,导致普洱茶内部快速发酵所致。

普洱生茶到底有哪些不良气味?

  霉味:类似于潮湿的泥土味,也有人形容像农药六六粉的气味,嗅来刺鼻,令人不悦。是由于普洱茶存放环境过于密闭、潮湿,因潮湿而产生腐败变质的气味。

  普洱阿清提醒大家,如若我们在市集上买茶,我们不妨通过闻气味,来探查是否是一款值得购入的好茶。

 


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